Добра европейска практика: Проектът Seafood Algternative разработва заместители на риба на основата на водорасли

Проектът Seafood Algternative разработва заместители на риба на основата на водорасли благодарение на подкрепата на Европейския фонд за морско дело и рибарство. Екипът на проекта от 10 души работи от 2021 г., за да превърне цветовете, вкусовете и текстурата на водораслите в алтернатива на животинския протеин. Обхватът е много голям: успяват да създадат алтернативи на пушената сьомга и консервираната риба тон, на тарама и хайвера. Един от успехите на проекта се крие в перфектното съвпадение между водорасли и готови продукти. Проектът определено е част от „революцията на водораслите“.

Иновативен подход, предизвикващ пазарен интерес

Благодарение на успеха си със своята веган майонеза, Algama SAS, френското МСП, координиращо проекта, стартира проект за създаване на оригинална линия морски дарове, базирана на неживотински съединения. Тяхното мото: иновациите трябва да допринасят за по-устойчиви и естествени хранителни продукти. Екипът за изследване и развитие на Algama SAS (разширен с усилията на съвместното предприятие SEAFOOD REBOOT) има за цел да превърне тази цел в реалност.

Морските дарове на растителна основа остават изключително неизползван нововъзникващ пазарен сегмент. Екипът на проекта участва в панаири и изложения в чужбина и се радва да стане свидетел на голям интерес към тези хранителни алтернативи.

„Усещаме силно ускоряване на пазарното търсене на този тип иновации. Можем да се гордеем със свършената работа, още повече, че така нареченият алтернативен сектор се структурира”, казва Алвин Севериен (главен изпълнителен директор на Algama).

Проектът ще продължи да се развива усилено, за да структурира индустриален мащаб и да адаптира своята маркетингова стратегия за достъп до този пазарен сегмент с висока добавена стойност с устойчив продукт.

Добър за вкуса, полезен за тялото и ума и полезен за планетата

Пластмаса, свръхулов, тежки метали, застрашени видове – това са част от причините, които тласкат създателите на проекта да поемат предизвикателството да заменят рибата с растителни алтернативи. Те искат да имат положително въздействие върху здравето на хората и океана.

В светлината на извънредната ситуация, свързана с изменението на климата и бързото влошаване на всички форми на морски живот, обществеността става все по-наясно и по този начин осъзнава необходимостта от промяна в хранителните ни навици, обясняват двамата съоснователи на SEAFOOD REBOOT.

Проектът използва същата енергия, креативност и експертен опит в областта на морските продукти като тези, използвани през последните десет години в областта на зеленчуковите алтернативи на месото или млечните продукти. С една цел: производство на морски продукти на растителна основа, направени от водораслови съставки, достъпни за всички потребители, като същевременно се гарантира добър вкус, текстура и хранителен профил.

Повече информация: тук.